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方向不对,努力白费!看社区超市如何找准自己
社区商业常常面临客群有限、消费外流的现实状况,很多社区店经营都是全客群经营,因为客源有限,所以必须照顾社区尽可能多的消费需求;但消费者是不同的,他们的需求及要求也是不同的。这中间如何满足主流客户的需求,更好的完成门店绩效,是我们必须慎重考虑的问题。
要打造一家社区超市,我们需要进行门店的精准定位。
一、社区消费者的分类及门店经营定位
在社区店经营过程中,不同的定位给企业带来的顾客层级差别非常大。我们都能感受到,超市不同的类型,购买和使用具有明显的消费特征。依照购买者、使用者的不同,我们可以把社区消费主要看成两类:
一是家庭消费型。食品类主要包括,蔬菜、水果、肉、水产、粮油调味品等,非食品则包括厨房器具、家庭清洁和家用耗材类;这类的消费人群往往是家庭主妇购买。
二是个人消费类。食品主要包括水果、日配、休闲食品、酒水饮料等。非食主要是个人护理、美妆等。这些类别,主要是用户自己直接实施购买,个人使用并且是主力消费者。
显然上述两类购买人群的购买时点、关注重点、需求特征等由于消费者年龄特征有很大的区别,而出现很大的不同。作为超市,我们要进行一定的筛选和抉择,结合自己的效率的能力,进行不同的经营定位。
如果关注群体是中老年人,那么我们的经营逻辑应该是注重价格和品质,进行多样式的销售活动,采用低成本战略,通过供应链的规模议价能力,实施价格优势;在店铺氛围上,可以环境略低;管理上需要注重后台支持系统的建设,强调前台标准化和大量出货。当然具体情况还要参考周边的现实居住条件。
如果关注群体是年轻人,那么我们的策略应该是“快”,注重时尚、个性和情调,要求门店要有颜值,提供个性化服务,可以展开丰富的链接活动和线上融合;对后台供应链的要求是能够快速反应时尚和变化,强调灵活性;毛利率可以略高,单营运成本也略高。
这两种非常不同的逻辑,我们需要进行选择。
二、社区消费者的需求与认知
在社区,便利为王,方便决定一切!似乎在家门口,客人就一定会来。过去存在这种可能,但今天,由于多渠道、多网络、多社区、多营销,在有限的社区中,依然存在着无限的竞争,只有当便利+商品+服务叠加,社区超市才能产生消费效率!
关键,我们还是要强调有限性和效率原因。
首先,社区超市来客数比较固定,流动顾客非常少,我们必须珍惜每位顾客;
其次,社区超市竞争激烈,品类分流、价格分流;容易造成竞争压力;
其三,社区超市很容易去和农贸市场抢生意,很难有组合连带效应,超市规模小,顾客要大量购物是一定会流失,所以很多社区超市越到周末、越到节假日,可能提升幅度越小。
社区超市,一定要在便利的基础上做消费叠加!闭上眼睛,我们的超市,希望消费者想到我们的是什么,是全,还是专?大多数会选择全,其实很显然,我认为是先专,再全,核心要相融!
专:专注社区厨房及客厅两个生活主要场所。
全:做主要场所的深度挖掘
融合:用产异化氛围和专业的表现将消费者进行融合
三、企业能力和内部考核需要重新设计
在社区超市中我们会传达如食品安全、健康、品质、便利等概念,他们已经成为非常基础要素,是零售经营必须夯实的基础。在这个基础上,我们才能谈更多的效率。
从定位上讲,我们很多品类都可以经营,但涉及到效率的问题。如小家电,可能它与厨房相关,但效率低下,不如去之。社区超市一定需要高频率周转的商品,我们没有足够的时间去等待。
社区超市可能不再热乎,但许多企业正在经历其中的效率和效益煎熬,我们用大卖场的浓缩版做,后台费用为主的采购方式已经走不通,靠招商补偿的盈利模式走不通,靠压缩员工、严格管理同样走不通。
我们需要完全转变到商品经营的阶段,真正挖掘商品前台毛利和价值,经营上,真正创造家门口的感动,建立一条街的优势,这些,仍需要从核心场景定位及做强重点品类入手。
所以,不管是从消费者还是企业自身效率讲,当下的很多社区超市我们建议大规模专业店思维,但这个专业店,是立足于与深度客户消费需求+商品+服务+经营定位,通过便利嫁接清晰定位内容,实现新的利润和成长!