科学的组织管理，减少不必要的支出，是实现企业利益最大化的重要手段，此种管理方法我们叫它为——成本控制。不管是大企业还是小商户，这都是能够以较少消耗取得更多成果的必要措施。

但是由于各行各业的控制重点不同，采取的计划和执行起来的方式自然也是各不相同。像非常火爆的餐饮行业，因为门槛不高，前期投资相对较少，有着非常理想的发展前景。加入者那是前仆后继，可最终倒闭的也比比皆是。不得不引发我们的深思，究竟为什么如此热门的行业会有这么大的失败率呢？

仔细想想，除了菜品、口味这些核心竞真力，是否也是由于商户们的成本控制没有做好？毕竟食品的成本会直接影响售价，从而也就间接的影响了客人是否买账以及餐厅能否盈利。所以如果成本失控，就会影响餐厅的经营成果，长此以往必定会导致亏损甚至倒闭！
 

如果你恰巧从事餐饮行业，那可得好好研究其中的门道，比如下面的这几个方法就能助你更好控制成本。

对原材料的管理

在采购时，尽量保证其品种的多样化，以及控制单品价格的高低。还有每种材料做的菜量也要保持稳定，这样才能够较好的控制产品的毛利率，也可以带动客人的二次消费意识。

善用表格管理

原料较多的时候，为避免实际出品量与应出品量存在较大差距的现象，可以设计表格来将原料、出品完整记录。方便最后总结对比，这样一旦出现问题就能及时落实及时清算。

定期盘点

必须加强统计工作，才能为成本控制提供详细的基础数据，所以每天结束后对食品原料的盘点就显得十分重要。这样也能及时了解各种材料的使用状况和消费者偏好，便于调整资金投入，解决积压与短缺现象，保证日常顺利经营。

虽然繁琐复杂，但作为商户来说，这些都是一定要有的环节，必要时也可以结合系统工具，会带来事半功倍的效果，让你的餐饮事业更上一层楼！